营养配餐员

营养配餐员

一、培养对象

从事就餐对象营养需求调查、分析和平衡膳食与食疗养生食谱设计工作的人员，幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。

二、培养目标

1、教会学员为自己和家人的提供个性化营养健康管理，根据家人的不同营养需要，结合食物营养的成分编制食谱和菜谱，享受健康饮食让家人远离营养疾病，健康快乐的生活。

2、教会学员正确认识自己的营养需要，对食品、保健食品进行营养评价和选购，指导身边的朋友或家人通过合理的膳食调理达到减少或得各类营养疾病的机率。
3、教会学员懂得真正爱自己，通过合理的饮食及健康管理吃出美貌与健康。
4、能够在营养指导工作中发挥营养的专业指导，针对不同年龄和生理状况人群或是对患有肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等常见慢性疾病进行营养咨询和饮食宣教，为全民健康做出贡献。

5、掌握食品安全相关问题，通过课程了解并掌握食品安全的重要性，并且学会实际运用。

三、课程设置

1、理论知识概论
1.1、常见烹饪原料的基础知识；

1.2、食品营养基础知识；

1.3、食品安全知识；

1.4、食品中毒及其预防；

1.5、 餐饮成本核算知识；

1.6、  有关法律知识；

1.7 、 职业道德；

2、技能实习

2.1、  营养配餐的准备；

2.2 、 营养食谱的制定；

2.3 、 营养餐的制作；

2.4、   总结与推广；

四、学习周期

周六 、周日    周一--周五

五、课时

100课时

六、学习形式

面授