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一、培养对象：
零基础对面点感兴趣者
二、培养目标：
通过技能操作、专业知识、基础知识的培训，学员应掌握西式面点的基本操作技能和知识，达到基本能独立上岗的操作水平
三、教学特色：
在教学中必须理论联系实际，通过理论教学和操作示范，要求学员既懂得面点制作的基本理论，又要学会操作，掌握面点代表品种的制作技术。
四、课程设置：
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序号 |
课程设置 |
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1 |
初级西式面点基础知识 |
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(一)职业道德教育 |
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(二)西点概况 |
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(三)世界各国风俗习惯 |
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(四)单一品种成本核算 |
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(五)食品卫生知识 |
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(六)食品营养常识 |
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2 |
初级西式面点专业知识 |
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(一)常用设备、工具、用具使用知识 |
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(二)主要原料的基础知识 |
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(三)基本操作手法 |
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3 |
熬煮与搅拌调制教学 |
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(一)熬煮基础知识 |
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熬煮制作技能(示教实习品种4只) |
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(二)搅拌基础知识 |
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搅拌制作技能(示教实习品种6只) |
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4 |
英语专业知识 |
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5 |
混砾面团制作教学 |
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(一)混砾面团制作基础知识 |
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(二)混砾面团制作技能(示教实习品种16只) |
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6 |
发酵面团制作教学 |
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(一)发酵面团制作基础知识 |
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(二)发酵面团制作技能(示教实习品种12只) |
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7 |
理论复习 |
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实操复习 |
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总课时 |
五、选用教材：
《西式面点师（中、）职业资格培训教程》
劳动和社会保障出版社出版 2001.4 第一版
六、学习周期：
周六 、周日
七、课时：
中级：46H
八、学习形式：
面授
九、费用：
中级：3800
注：考试费按国家标准统一收费
符合国家标准可享受正常补贴
十、师资力量：
特聘高级讲师，授课经验丰富.
十一、报考条件：
初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
十二、证书介绍：
劳动和社会保障部职业技能鉴定中心
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